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耗兒魚的做法 好吃的根本停不下來

2018-10-19 11:33| 發布者: 付修成|來自: 中國三農網|查看:804
摘要: 耗兒魚學名綠鰭馬面鲀,肉多鮮嫩,只有一根主刺,是一種海魚。在各地,此魚有很多別名,其中就有“老鼠魚”之名。

  耗兒魚也就是廣東地區所說的扒皮魚,是一種肉質非常鮮美的海魚。由于是深海打撈,所以我們內地一般都是吃的冷凍的耗兒魚,耗兒魚學名綠鰭馬面鲀,肉多鮮嫩,只有一根主刺,是一種海魚。在各地,此魚有很多別名,其中就有“老鼠魚”之名。因為此魚在四川成都和重慶大受歡迎,風靡巴蜀大地。而四川人稱呼老鼠魚為“耗兒魚”,由此得名。下面就跟著我來看看做法吧!


  食材,耗兒魚,小蔥,姜,泡姜,泡紅椒,酸菜,洋蔥,大蔥,蒜

  佐料,鹽,胡椒粉,料酒,火鍋底料,豆瓣醬,白糖,雞精,辣鮮露,花椒油,紅花椒,青花椒,干辣椒


  做法:

  1,魚洗凈放入碗中加入姜絲,蔥段,胡椒粉,鹽,料酒抓勻腌制15分鐘

  2,把自己家中的泡姜,泡椒,泡菜抓出來切成片備用

  3,鍋中放油,油熱放入洋蔥塊,大蔥節爆香。再加入大蒜和姜片一起翻炒

  4, 把備好的酸菜,泡椒,泡姜一同翻炒出香味,炒至水汽收干,香氣四溢,耗兒魚的底料制作完成

  6,加入適量的清水,調入適量的鹽,白糖,胡椒粉,雞精,大火燒開,將腌制好的魚倒入鍋中,大火煮5-6分鐘

  7,五分鐘后加入半勺辣鮮露,適量的花椒油,稍許攪拌,即可倒入火鍋盆中,再加入少許蔥段

  8,把鍋洗凈燒干放入油燒熱,先后加入,青紅花椒爆香,加入備好的干辣椒段

  9,煸香后將熱油淋入魚盆中,美味的耗兒魚就做好了


  耗兒魚必須腌制進味,由于酸菜,泡椒,豆瓣都含有鹽分,看著就很有食欲的一道菜,味道也不錯哦!值得收藏哦!


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