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什么是耗儿鱼 耗儿鱼的家常美味做法

2018-10-19 11:04|发布者付修成|来源中国三农网

耗儿鱼也叫马面鱼为我国重要的海产经济鱼类之一其年产量仅次于带鱼在中国大陆基本都叫耗儿鱼已经形成了一种俗称下面跟随小编一起看看耗儿鱼的做法吧!


食材耗儿鱼小葱姜泡姜泡红椒酸菜洋葱大葱蒜

佐料盐胡椒粉料酒火锅底料豆瓣酱白糖鸡精辣鲜露花椒油红花椒青花椒干辣椒


做法

1.把买回来的中耗儿鱼先用清水洗两次然后加料酒和盐泡洗把鱼尽量洗干净并且稍微去掉一点鱼的腥味然后捞起来沥水

2.把鱼的水分沥得差不多了然后加料酒和一点点盐腌制然后把各种配料洗净切好装盘备用

3.锅里下油?#21487;?#24494;多一点然后小火把油烧到5-6成热的时候下豆瓣翻炒到水分基本炒干红油析出的时候再下切好的泡椒泡姜胡椒粉花椒继续小火翻炒一直炒到基本没有什么水分有香味出来了然后加入适量的水


4.加水以后转大火把汤熬上5?#31181;?#25226;味道熬出来

5.汤熬好了加入准备好的耗儿鱼继续大火

6.加入耗儿鱼之后等到汤汁要烧开的时候在往锅里加入适量的料酒盖上锅盖闷2?#31181;ӡ?/p>

7.闷好了揭盖大火收点汁然后加芹菜小葱鸡精味精推匀佐料就起锅然后撒几颗小葱下饭的耗儿鱼就起锅了

耗儿鱼的营养价值

耗儿鱼肝大可制鱼肝油肝占全鱼重量的3.97.4%含油量高达5060%油灰还可代替桐油灰鱼骨可做鱼排罐头头皮内脏可做鱼粉鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白这是一种富含蛋白质的营养食品不仅含多种氨基酸而且易被人体消化吸收因此对于年幼儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品

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